びおの「たちまちラーメン」

たちまちラーメン＝広島弁で「とりあえずラーメン」　　全国をふらふらしながらラーメン食ってます。

ぶっきら星＠武蔵境

2008/10/02(木)

ぶっきら星。　　★★★★☆

住所　　東京都武蔵野市境南町3-11-13　　[地図：ストリートビュー対応地域]
営業　　11:30～14:00
　　　　　17:30～21:00
定休　　月、火、水、金、土、日　（営業は木曜日のみ）
電話　　0422-30-0233
種類　　久留米？
備考　　きら星の二毛作ブランド
スープ　トンコツ
麺　　　中

ラーメン　700円

きら星と言えば濃厚なトンコツ醤油スープにカツオ餡をトッピングし、餡を溶かすことで途中から魚介風味を出現させる「Ｗテイスト」というイリュージョンで知られるトンコツ醤油の名店。このきら星の定休日に全く異なる味で営業しているのがぶっきら星だ。骨と髄が溶けるまで3日間煮込むスープは灰色を帯びてトロミがあるもので、ストロングかつザラザラ骨っぽくて激ウマ。西谷家＠福岡あたりに近いどトンコツラーメンだが、濃度の割に臭いやクセ、塩分や脂分などは抑えてある。下松ラーメンに使われるような低加水の中ストレート麺はパツパツした食感。トンコツにこの麺を組み合せるとは意表をつかれたが、スープによくなじんで実にウマイじゃないか！さすが天才ラーメン職人、本場九州の店を上回るような素っ晴らしいトンコツラーメンを作ったもんだ！東京で替玉100円というのも良心的(´ｰ`)

パーツ別好み度
スープ：星5　　麺：星4　　具：星3

東京遠征関連記事①
東京遠征関連記事②
東京遠征関連記事③

トンコツ | トラックバック：0 | コメント：0 | Page Top↑

この記事へのコメント

コメントを投稿する

トラックバック

この記事のトラックバックURL

http://raotabio.blog94.fc2.com/tb.php/174-39cd7bde
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

この記事へのトラックバック

プロフィール

Author:びお
山口県在住のアラフォーです。
1995年頃から食べ歩き開始。
無難なラーメンより個性的なラーメンが好き。
映画、音楽、ドライブ、コムデギャルソンをこよなく愛するものぐさ男。
たまに気に入ったコピペを貼ります(^^ゞ

山口県のラーメンってこんなの。

下松牛骨ラーメンをPRしています！

Name:
Subject:
Mail:
URL:
Comment:
Pass:
秘密:	管理者にだけ表示を許可する